Quanto é que a Uber Eats cobra aos restaurantes?
Em Portugal, a comissão uber eats situa-se entre 25 % e 30 % sem IVA do valor da encomenda quando a entrega é feita por um estafeta da plataforma. A percentagem desce para cerca de 15 % se for a sua própria equipa a entregar. E cai para perto de 6 % quando o cliente vai levantar a encomenda ao restaurante.
Estas ordens de grandeza são as que a maioria dos restaurantes parceiros reporta. A sua percentagem real está no contrato, não numa tabela pública. A Uber não comunica um preço único: depende do serviço contratado e da cidade.
Há um ponto que aparece em todas as perguntas dos exploradores. A comissão incide sobre o total da encomenda, excluindo a gorjeta do estafeta. Numa conta de 30 €, são 7,50 € a 9 € que nunca chegam a entrar na caixa.
As taxas ao pormenor, linha a linha
A comissão sobre as vendas
É o desconto principal. Aplica-se a cada encomenda confirmada, sem mínimo nem tecto. Quanto mais elevado for o seu ticket médio, maior é o valor absoluto retido — o que costuma apanhar de surpresa as casas mais gastronómicas.
As taxas de serviço e a comissão de processamento
Além da comissão sobre as vendas, a plataforma cobra taxas de serviço ligadas ao processamento dos pagamentos, normalmente entre 1,5 % e 2 %. Por vezes aparecem como comissão de processamento. São discretas num extrato mensal, mas somam-se de facto à percentagem principal.
As taxas de destaque
A Uber Eats e a Deliveroo oferecem ambas campanhas pagas para ganhar visibilidade na ordenação da app. São faturadas por clique ou por percentagem das encomendas geradas. Este orçamento é opcional, mas muitos restaurantes acabam por o gerir como um custo fixo.
- Comissão sobre as vendas: 6 % a 30 % consoante o modo de entrega
- Taxas de pagamento: cerca de 1,5 % a 2 % do total
- Campanhas de visibilidade: de 0 a 8 % do valor gerado
- Taxa de adesão: muitas vezes oferecida nas campanhas para novos parceiros
Deliveroo: tabela parecida, diferenças no pormenor
A Deliveroo pratica percentagens comparáveis, entre 25 % e 30 % com os seus estafetas. O modelo marketplace, sem entrega, ronda os 12 a 15 %. A diferença joga-se menos na percentagem anunciada e mais nas condições acessórias.
Há duas diferenças que merecem atenção. A Deliveroo cobra frequentemente uma adesão inicial de algumas centenas de euros, enquanto alguns contratos uber a dispensam. Em contrapartida, a Uber Eats impõe com mais frequência descontos promocionais cofinanciados para manter uma boa posição na app.
Nos dois casos, é importante perceber que a percentagem anunciada nunca é o custo final. Some as taxas acessórias e as promoções: o custo completo de um canal de entrega fica quase sempre entre 30 % e 35 % do valor da encomenda.
O que sobra numa encomenda de 30 €
A tabela abaixo compara os tipos de canal com a mesma base: uma encomenda de 30 € com IVA. Os valores são ordens de grandeza e já incluem as taxas de pagamento.
| Canal | Total descontado | Sobra de 30 € | Relação com o cliente |
|---|---|---|---|
| Uber Eats com estafeta da plataforma | 27 % a 32 % | 20,40 € a 21,90 € | Nenhum dado do cliente |
| Uber Eats com estafeta próprio | 16 % a 18 % | 24,60 € a 25,20 € | Contactos parciais |
| Deliveroo marketplace | 13 % a 17 % | 24,90 € a 26,10 € | Nenhum dado do cliente |
| Encomenda direta pelo seu menu online | 2 % a 4 % | 28,80 € a 29,40 € | Base de clientes é sua |
Um restaurante que faça 8 000 € de encomendas uber por mês deixa cerca de 2 400 € na plataforma. É o custo de um ajudante de cozinha a meio tempo.
Porque é que a percentagem varia de casa para casa
Dois restaurantes vizinhos não têm forçosamente a mesma comissão. A percentagem negoceia-se, sobretudo acima de certo volume. Eis os fatores que mais pesam na conversa.
- O volume mensal de vendas feito na plataforma
- O modo de entrega escolhido, estafeta próprio ou estafeta Uber
- A antiguidade da parceria e a data de assinatura
- A concorrência na sua zona
- O nível de serviço escolhido no Uber Eats Manager
O Uber Direct, a oferta de entrega a pedido, funciona de outra maneira. Paga a viagem a preço fechado, sem comissão sobre a encomenda. Faz sentido quando já recebe a encomenda no seu próprio canal e só precisa de entregar sem ter frota interna.
Encomendas diretas: uma opção mais rentável?
Passar ao direto não significa sair das plataformas. Significa recuperar parte dos clientes já conquistados e levá-los a encomendar sem intermediário. O único custo que fica é o do pagamento online, cerca de 1,5 % mais 0,25 € por transação.
A mecânica é simples. O cliente lê o código QR na mesa ou no saco da entrega, chega ao seu menu online acessível por código QR e encomenda diretamente a si. Fica com os dados de contacto e, portanto, com a relação comercial.
É aí que a diferença se vê ao fim do ano. Passar 20 % das encomendas de entrega para o canal direto, com um volume de negócios de 100 000 €, representa cerca de 5 000 € recuperados. Nenhum aumento de preços dá este resultado tão depressa.
Como otimizar as margens em cada caso
A abordagem certa não é tudo ou nada. As plataformas trazem clientes que não teria de outra forma. O seu canal próprio é que os retém. É perfeitamente possível fazer os dois conviver, desde que controle os custos em função do canal.
- Aplique preços de entrega distintos no eats e na Deliveroo, com uma diferença de 10 a 15 %
- Reserve para as plataformas os pratos com menor custo de matéria-prima
- Meta um flyer com código QR em cada saco de entrega
- Acompanhe todos os meses o custo completo por canal, promoções incluídas
Do lado das ferramentas, confirme o que a sua solução cobre mesmo antes de assinar: registo de encomendas, pagamento, multilingue, estatísticas. A página das funções de encomenda e pagamento detalha o que está incluído para uma empresa como a sua. Conte com 15 dias de teste para experimentar sem compromisso.
Um último ponto que se esquece muitas vezes: o menu digital continua sujeito às mesmas obrigações de informação que o menu em papel. Preços, alergénios, origem das carnes, menção de confeção própria. As regras de informação aplicáveis aos menus digitais valem igualmente para as encomendas online. Uma fiscalização não faz distinção entre os dois suportes.
Se quiser agir já este mês, comece por uma conta simples. Pegue no extrato da plataforma, divida o valor descontado pelo total das encomendas e compare com a tabela acima. Em dez minutos fica a saber quanto lhe custa realmente o serviço de entregas.