¿Cuánto cobra Uber Eats a los restaurantes?
En España, la comisión de uber eats se sitúa entre el 25 % y el 30 % sin IVA del importe del pedido cuando el reparto lo hace un repartidor de la plataforma. La tarifa baja hasta el 15 % aproximado si repartes con tu propio equipo. Y cae en torno al 6 % cuando el cliente recoge el pedido en el local.
Estas horquillas son las que manejan la mayoría de restaurantes asociados. Tu tarifa real está en tu contrato, no en la tabla pública. Uber no comunica un precio único: depende del servicio contratado y de la ciudad.
Hay una duda que aparece siempre entre los hosteleros. La comisión se aplica sobre el total del pedido, sin contar la propina del repartidor. En un ticket de 30 €, eso son entre 7,50 y 9 € que nunca llegan a tu caja.
El desglose de los gastos, línea a línea
La comisión sobre las ventas
Es el descuento principal. Se aplica a cada pedido confirmado, sin mínimo ni máximo. Cuanto más alto sea tu ticket medio, mayor es el importe que se te descuenta, algo que sorprende a menudo a las cocinas más gastronómicas.
Los gastos de servicio y la comisión de gestión
Además de la comisión sobre las ventas, la plataforma cobra unos gastos de servicio ligados al procesamiento de los pagos, normalmente en torno al 1,5 y el 2 %. A veces se les llama comisión de gestión. Pasan desapercibidos en el extracto mensual, pero se suman a la tarifa principal.
Los gastos de promoción
Uber Eats y Deliveroo ofrecen campañas de pago para ganar visibilidad en el listado. Se facturan por clic o como porcentaje de los pedidos generados. Ese presupuesto es opcional, pero muchos restaurantes acaban gestionándolo como un gasto fijo.
- Comisión sobre las ventas: del 6 % al 30 % según el tipo de reparto
- Gastos de pago: alrededor del 1,5 % al 2 % del total
- Campañas de visibilidad: del 0 al 8 % de la facturación generada
- Gastos de alta: a menudo gratuitos en las promociones para nuevos asociados
Deliveroo: tarifas parecidas, diferencias en el detalle
Deliveroo aplica porcentajes comparables, entre el 25 % y el 30 % con sus repartidores. El marketplace sin reparto ronda el 12 o el 15 %. La diferencia no está tanto en el porcentaje anunciado como en las condiciones adicionales.
Hay dos puntos que merecen tu atención. Deliveroo suele cobrar un alta inicial de varios cientos de euros, mientras que algunos contratos de uber la regalan. En cambio, Uber Eats impone con más frecuencia descuentos promocionales cofinanciados para mantenerte bien posicionado.
En ambos casos, es importante entender que la tarifa anunciada nunca es el coste final. Suma los gastos adicionales y las promociones: el coste completo de un canal de reparto suele situarse entre el 30 % y el 35 % del pedido.
Lo que queda de un pedido de 30 €
La tabla siguiente compara los tipos de canal sobre una base idéntica: un pedido de 30 € con IVA. Los importes son órdenes de magnitud, con los gastos de pago incluidos.
| Canal | Descuento total | Queda de los 30 € | Relación con el cliente |
|---|---|---|---|
| Uber Eats con repartidor de la plataforma | 27 % a 32 % | 20,40 € a 21,90 € | Ningún dato del cliente |
| Uber Eats con tu propio repartidor | 16 % a 18 % | 24,60 € a 25,20 € | Datos parciales |
| Deliveroo marketplace | 13 % a 17 % | 24,90 € a 26,10 € | Ningún dato del cliente |
| Pedido directo desde tu carta online | 2 % a 4 % | 28,80 € a 29,40 € | La base de clientes es tuya |
Un restaurante que factura 8.000 € en pedidos de uber al mes deja unos 2.400 € en la plataforma. Es el coste laboral de un ayudante de cocina a media jornada.
Por qué la tarifa puede variar de un local a otro
Dos restaurantes vecinos no tienen por qué pagar la misma comisión. La tarifa se negocia, sobre todo a partir de cierto volumen. Estos son los factores que más pesan en la conversación.
- El volumen mensual de ventas generado en la plataforma
- El tipo de reparto elegido, repartidor propio o repartidor de Uber
- La antigüedad del acuerdo y la fecha de la firma
- La competencia que haya en tu zona
- El nivel de servicio contratado en Uber Eats Manager
Uber Direct, la oferta de reparto bajo demanda, funciona de otra forma. Pagas cada entrega a tanto alzado, sin comisión sobre el pedido. Interesa cuando ya cobras el pedido en tu propio canal y solo quieres repartir sin tener flota propia.
Los pedidos directos: ¿una opción más rentable?
Pasar al canal directo no significa abandonar las plataformas. Consiste en recuperar una parte de los clientes que ya has captado y conseguir que pidan sin intermediarios. El único coste que queda es el del pago online: en torno al 1,5 % más 0,25 € por transacción.
El mecanismo es sencillo. El cliente escanea el código QR de la mesa o de la bolsa de reparto, llega a tu carta online accesible por código QR y pide directamente en tu restaurante. Tú conservas los datos de contacto y, por tanto, la relación comercial.
Ahí es donde se nota la diferencia a lo largo del año. Desviar el 20 % de los pedidos de reparto al canal directo, sobre una facturación de 100.000 €, supone unos 5.000 € recuperados. Ninguna subida de precios da ese resultado tan rápido.
Cómo optimizar tus márgenes en cada caso
El planteamiento correcto no es todo o nada. Las plataformas te traen clientes que no habrías tenido. Tu canal propio los fideliza. Es perfectamente posible combinar ambos, siempre que controles los costes en función del canal.
- Aplica un precio de reparto distinto en eats y Deliveroo, con una diferencia del 10 al 15 %
- Reserva para las plataformas los platos con menor coste de materia prima
- Mete un folleto con código QR en cada bolsa de reparto
- Revisa cada mes el coste completo por canal, promociones incluidas
En cuanto a herramientas, comprueba qué cubre realmente tu solución antes de comprometerte: toma de pedidos, pago, multiidioma, estadísticas. La página de funciones de pedido y pago detalla lo que está incluido para un negocio como el tuyo. Cuenta con 15 días de prueba para valorarlo sin compromiso.
Un último punto que suele olvidarse: tu carta digital está sujeta a las mismas obligaciones de información que la carta en papel. Precios, alérgenos, origen de las carnes, mención de elaboración casera. Las normas de información aplicables a las cartas digitales valen también para los pedidos online. Una inspección no distingue entre los dos soportes.
Si quieres actuar ya este mes, empieza por un cálculo sencillo. Coge tu extracto de la plataforma, divide el importe descontado entre el total de los pedidos y compáralo con la tabla de más arriba. En diez minutos sabrás cuánto te cuesta de verdad tu servicio de reparto.