Was berechnet Uber Eats den Restaurants?
Die Uber Eats Provision liegt zwischen 25 % und 30 % netto vom Bestellwert, wenn ein Fahrer der Plattform ausliefert. Liefern Sie mit eigenem Personal, sinkt der Satz auf rund 15 %. Bei Abholung durch den Gast im Lokal bleiben etwa 6 %.
Diese Größenordnungen nennt die Mehrheit der Partnerbetriebe. Ihr tatsächlicher Satz steht in Ihrem Vertrag, nicht in einer öffentlichen Preisliste. Uber nennt keinen einheitlichen Tarif: Er hängt vom gebuchten Leistungspaket und vom Standort ab.
Ein Punkt kommt in Gesprächen mit Betreibern immer wieder auf. Die Provision wird auf den gesamten Bestellwert berechnet, ohne das Trinkgeld für den Fahrer. Bei einer Bestellung über 30 € sind das 7,50 bis 9 €, die nie in Ihrer Kasse ankommen.
Die Gebühren im Einzelnen
Die Verkaufsprovision
Das ist der Hauptposten. Sie fällt bei jeder bestätigten Bestellung an, ohne Unter- oder Obergrenze. Je höher Ihr durchschnittlicher Bestellwert, desto höher der absolute Abzug – was gehobenere Häuser regelmäßig überrascht.
Servicegebühren und Bearbeitungsentgelt
Neben der Verkaufsprovision berechnet die Plattform Servicegebühren für die Zahlungsabwicklung, meist rund 1,5 bis 2 %. Manchmal ist auch von einem Bearbeitungsentgelt die Rede. Auf der Monatsabrechnung fallen diese Posten kaum auf, sie kommen aber voll zum Hauptsatz hinzu.
Gebühren für bessere Platzierung
Uber Eats und Deliveroo bieten beide kostenpflichtige Kampagnen an, um im Ranking an Sichtbarkeit zu gewinnen. Abgerechnet wird pro Klick oder als Prozentsatz der erzielten Bestellungen. Dieses Budget ist freiwillig, viele Restaurants behandeln es am Ende trotzdem wie einen Fixkostenblock.
- Verkaufsprovision: 6 % bis 30 % je nach Liefermodell
- Zahlungsgebühren: etwa 1,5 % bis 2 % vom Gesamtbetrag
- Sichtbarkeitskampagnen: 0 bis 8 % vom erzielten Umsatz
- Anmeldegebühr: bei Aktionen für neue Partner oft kostenlos
Deliveroo: ähnliche Sätze, Unterschiede im Detail
Deliveroo arbeitet mit vergleichbaren Sätzen, zwischen 25 % und 30 % mit eigenen Fahrern. Das Marketplace-Modell ohne Lieferung liegt bei etwa 12 bis 15 %. Der Unterschied liegt weniger im ausgewiesenen Prozentsatz als in den Nebenbedingungen.
Zwei Punkte verdienen Ihre Aufmerksamkeit. Deliveroo verlangt häufig eine einmalige Aufnahmegebühr von einigen hundert Euro, während manche Uber-Verträge darauf verzichten. Umgekehrt verlangt Uber Eats öfter mitfinanzierte Rabattaktionen, damit Sie gut platziert bleiben.
In beiden Fällen ist es wichtig zu verstehen, dass der genannte Satz nie die Endkosten sind. Rechnen Sie Nebengebühren und Rabatte hinzu: Die Vollkosten eines Lieferkanals liegen meist zwischen 30 % und 35 % vom Bestellwert.
Was von einer Bestellung über 30 € übrig bleibt
Die folgende Tabelle vergleicht die Arten von Kanälen auf identischer Basis: 30 € brutto pro Bestellung. Die Beträge sind Richtwerte, Zahlungsgebühren inklusive.
| Kanal | Abzüge gesamt | Rest von 30 € | Kundenbeziehung |
|---|---|---|---|
| Uber Eats mit Fahrer der Plattform | 27 % bis 32 % | 20,40 € bis 21,90 € | Keine Kundendaten |
| Uber Eats mit eigenem Fahrer | 16 % bis 18 % | 24,60 € bis 25,20 € | Teilweise Kontaktdaten |
| Deliveroo Marketplace | 13 % bis 17 % | 24,90 € bis 26,10 € | Keine Kundendaten |
| Direkte Bestellung über Ihre Online-Karte | 2 % bis 4 % | 28,80 € bis 29,40 € | Kundendaten gehören Ihnen |
Ein Restaurant mit 8.000 € Uber-Bestellungen pro Monat lässt rund 2.400 € bei der Plattform. Das entspricht den Personalkosten einer Halbtagskraft in der Küche.
Warum der Satz von Betrieb zu Betrieb schwanken kann
Zwei benachbarte Restaurants zahlen nicht zwangsläufig dieselbe Provision. Der Satz ist verhandelbar, vor allem ab einem gewissen Volumen. Diese Faktoren wiegen in der Verhandlung am schwersten.
- Der monatliche Umsatz, den Sie über die Plattform erzielen
- Das gewählte Liefermodell, eigener Fahrer oder Fahrer von Uber
- Die Dauer der Partnerschaft und das Datum des Vertragsabschlusses
- Die Wettbewerbsdichte in Ihrem Gebiet
- Das im Uber Eats Manager gewählte Leistungspaket
Uber Direct, das Angebot für Lieferung auf Abruf, funktioniert noch einmal anders. Sie zahlen eine Pauschale pro Fahrt, ohne Provision auf den Bestellwert. Das lohnt sich, wenn Sie die Bestellung bereits über Ihren eigenen Kanal kassieren und nur noch ohne eigene Fahrer ausliefern wollen.
Direktbestellungen: die rentablere Option?
Auf direkt umzustellen heißt nicht, die Plattformen zu verlassen. Es geht darum, einen Teil der bereits gewonnenen Gäste zurückzuholen und sie künftig ohne Zwischenhändler bestellen zu lassen. Übrig bleibt nur die Gebühr für die Online-Zahlung, also etwa 1,5 % plus 0,25 € pro Transaktion.
Der Ablauf ist einfach. Ein Gast scannt den QR-Code am Tisch oder auf der Liefertüte, landet auf Ihrer per QR-Code abrufbaren Online-Karte und bestellt direkt bei Ihnen. Sie behalten die Kontaktdaten und damit die Kundenbeziehung.
Über ein Jahr gerechnet macht das den Unterschied. Verlagern Sie 20 % der Lieferbestellungen auf den Direktkanal, entspricht das bei 100.000 € Umsatz rund 5.000 €, die Sie zurückholen. Keine Preiserhöhung bringt dieses Ergebnis so schnell.
Wie Sie Ihre Marge in beiden Fällen verbessern
Der richtige Weg ist kein Entweder-oder. Die Plattformen bringen Gäste, die Sie sonst nicht gehabt hätten. Ihr eigener Kanal hält sie. Beides lässt sich sehr wohl parallel betreiben, sofern Sie die Kosten je Kanal im Blick behalten.
- Setzen Sie bei Eats und Deliveroo eigene Lieferpreise an, mit 10 bis 15 % Aufschlag
- Stellen Sie Gerichte mit niedrigem Wareneinsatz auf die Plattformen
- Legen Sie jeder Liefertüte einen Flyer mit QR-Code bei
- Verfolgen Sie monatlich die Vollkosten je Kanal, Rabatte eingerechnet
Prüfen Sie beim Werkzeug, was Ihre Lösung wirklich abdeckt, bevor Sie sich binden: Bestellannahme, Zahlung, Mehrsprachigkeit, Statistiken. Die Seite zu den Funktionen für Bestellung und Zahlung zeigt, was für einen Betrieb wie Ihren enthalten ist. Rechnen Sie mit 15 Tagen Testphase, unverbindlich.
Ein oft vergessener Punkt: Für Ihre digitale Karte gelten dieselben Kennzeichnungspflichten wie für die gedruckte. Preise, Allergene, Herkunft des Fleisches, Hinweis auf hausgemachte Speisen. Die Kennzeichnungsvorgaben für digitale Speisekarten gelten ebenso für Online-Bestellungen. Eine Kontrolle unterscheidet nicht zwischen den beiden Formaten.
Wenn Sie noch in diesem Monat handeln wollen, beginnen Sie mit einer einfachen Rechnung. Nehmen Sie Ihre Plattformabrechnung, teilen Sie den einbehaltenen Betrag durch die Summe der Bestellungen und vergleichen Sie mit der Tabelle oben. In zehn Minuten wissen Sie, was Ihr Lieferservice Sie tatsächlich kostet.