Affichage obligatoire restaurant : de quoi parle-t-on exactement ?
Un contrôle de la DDPP ou de l'inspection du travail commence presque toujours par un tour de salle. L'agent regarde vos murs avant de regarder vos papiers. Un affichage manquant se repère en trois secondes.
Le principe tient en une phrase : certaines informations doivent être portées à la connaissance du client avant qu'il commande, d'autres à celle de votre personnel. Chaque mention a son lieu imposé et son support. Rien n'est laissé à votre libre appréciation, sauf la forme de l'affiche.
Affichage obligatoire pour les restaurants : qui est concerné ?
Tous les établissements qui servent des repas ou des boissons sur place. Restaurant traditionnel, brasserie, pizzeria, salon de thé, food truck, bar. Le nombre de couverts ne change rien : les mêmes obligations d'affichage valent pour 12 places et pour 120.
Un établissement titulaire d'une licence, donc un débit de boissons, ajoute plusieurs mentions concernant l'alcool. C'est là que se concentrent la plupart des oublis.
Quels sont les affichages obligatoires à l'intérieur de votre restaurant ?
L'intérieur regroupe les mentions liées à la consommation, à la sécurité et à la protection des clients. Elles doivent rester visibles depuis les zones accessibles au public, pas rangées derrière la caisse.
L'affichage des allergènes
Les 14 allergènes réglementaires doivent être indiqués pour chaque plat : gluten, lait, œuf, fruits à coque, arachide, soja, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin. Vous pouvez les faire figurer sur la carte, sur un classeur consultable ou sur un panneau, à condition d'afficher clairement où l'information se trouve.
Une mention du type « demandez à votre serveur » ne suffit plus : l'information doit exister par écrit et être disponible sans avoir à la réclamer. Le détail des règles est traité dans notre guide sur l'information sur les allergènes et le règlement INCO.
L'origine des viandes
L'origine des viandes est obligatoire pour les viandes (bovines, porcines, ovines et de volaille) servies en plat. Vous devez indiquer le pays de naissance, l'élevage et l'abattage, ou la mention « origine : France » quand les trois étapes s'y déroulent.
L'affichage se fait sur la carte, sur un chevalet ou sur un tableau visible en salle. Pensez à le corriger dès que vous changez de fournisseur. Notre page sur l'affichage de l'origine des viandes détaille les formulations acceptées.
L'interdiction de fumer et de vapoter
La signalétique d'interdiction de fumer est obligatoire à l'entrée et dans les salles. Un panneau normalisé, rappelant le type de sanction encourue, suffit. Depuis 2017, une signalétique distincte interdit également de vapoter dans les lieux de travail fermés et couverts.
Si vous disposez d'une terrasse fermée sur au moins trois côtés et couverte, elle est considérée comme un espace intérieur. Elle doit donc porter la même signalétique.
Protection des mineurs, alcool et ivresse publique
Un établissement qui vend des boissons alcoolisées doit afficher plusieurs mentions :
- l'interdiction de vendre de l'alcool aux mineurs de moins de 18 ans, au titre de la protection des mineurs ;
- les peines liées à la répression de l'ivresse publique et à la protection des mineurs ;
- le message sanitaire sur la consommation d'alcool pendant la grossesse ;
- la liste des boissons sans alcool mises à disposition du client à prix réduit.
Ces affiches sont regroupées dans la plupart des packs vendus par les fournisseurs. Vérifiez qu'elles mentionnent bien la répression de l'ivresse et non seulement l'interdiction de vente aux mineurs.
Sur le terrain, les deux oublis les plus fréquents ne sont pas les allergènes : c'est l'affiche sur les boissons non alcoolisées à prix réduit et la signalétique anti-vapotage.
Quels sont les affichages obligatoires en dehors de votre restaurant ?
L'extérieur sert à informer le client avant qu'il entre. Trois blocs y sont attendus.
Les prix et la durée du service
La carte et les menus doivent être lisibles depuis la voie publique, avec les prix toutes taxes comprises et la mention « service compris ». Vous devez préciser la durée du service pour les formules disponibles sur une plage horaire limitée, et indiquer si les boissons sont ou non incluses dans le prix annoncé.
Pour les vins et les boissons proposés au verre, la contenance doit apparaître. Les règles complètes figurent sur notre page dédiée à l'affichage des prix en restaurant.
Les horaires et la licence
Les horaires d'ouverture n'ont pas de format imposé, mais ils doivent être exacts et cohérents avec vos fiches en ligne. L'affichage de la licence, lui, est encadré : le type de licence doit apparaître sur la façade, dans une taille lisible depuis la rue, sans publicité de marque d'alcool associée.
Affichage obligatoire pour vos salariés : ne l'oubliez pas
C'est le volet le plus souvent négligé, alors qu'il est contrôlé par l'inspection du travail. Un tableau en réserve ou dans le vestiaire doit réunir la convention collective HCR applicable, les coordonnées de l'inspection du travail, du médecin du travail et des secours, les documents relatifs aux horaires collectifs, l'ordre des départs en congés, ainsi que les consignes de sécurité incendie et le règlement d'hygiène.
Un panneau A2 avec pochettes coûte moins de 40 euros et regroupe l'ensemble. Les mentions à jour sont disponibles gratuitement sur service-public.fr.
Où trouver un affichage obligatoire restaurant en PDF gratuit à imprimer ?
C'est la recherche la plus fréquente sur le sujet, et la réponse est rassurante : vous n'avez rien à acheter.
- Les affiches officielles sont téléchargeables en PDF gratuit sur les sites de l'État et de Santé publique France.
- Les organisations professionnelles comme l'UMIH proposent un kit à leurs adhérents.
- Les grossistes, Metro en tête, vendent un pack complet plastifié entre 20 et 60 euros.
Un PDF imprimé sur papier ordinaire est parfaitement valable. Prévoyez simplement une plastifieuse ou des pochettes pour les zones humides comme la plonge.
Amendes : ce que coûte un défaut d'affichage
Les montants varient selon la réglementation concernée. Voici les ordres de grandeur applicables à un exploitant personne physique.
| Affichage manquant | Emplacement | Amende encourue |
|---|---|---|
| Allergènes | Salle ou carte | Jusqu'à 1 500 € |
| Origine des viandes | Salle ou carte | Jusqu'à 1 500 € |
| Interdiction de fumer et de vapoter | Entrée et salles | Jusqu'à 750 € |
| Prix et service | Extérieur, visible de la rue | Jusqu'à 3 000 € |
| Protection des mineurs, ivresse publique | Comptoir | Jusqu'à 750 € |
| Affichage destiné aux salariés | Local du personnel | 450 € par mention manquante |
Une amende reste rare au premier contrôle : l'agent délivre généralement un avertissement avec un délai de mise en conformité. La récidive, elle, se paie.
Comment tenir à jour vos affichages obligatoires
Bloquez une heure par trimestre. Vous vérifiez trois choses : les prix, l'origine des viandes après un changement de fournisseur, et les allergènes après une modification de recette.
Sur le support, la réglementation accepte le papier comme le numérique dès lors que l'information est accessible sans démarche particulière. Les prix et la licence doivent rester affichés physiquement à l'extérieur. En revanche, les allergènes et l'origine des viandes se prêtent bien à une carte consultable en ligne, qui se corrige en deux minutes au lieu de repasser à l'imprimeur. C'est l'un des usages les plus concrets d'un menu QR code en restaurant : la mise à jour est immédiate, et l'historique des versions vous informe de ce qui a changé.
Gardez malgré tout une version imprimée de la carte à disposition en salle. Un client sans smartphone, ou un contrôleur pressé, doit pouvoir lire l'information sans dépendre de votre réseau.